Dinnerkarte
Dinnerkarte
Salatgerichte
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Salatteller "BERNHARDS" 10,80
Gemischte Blattsalate in einer Marinade aus selbstgemachtem Früchteessig, mit in Olivenöl und Kräutern gebratenen Kirschtomaten, frisch gehobeltem Grana Padano und hausgemachter Balsamicocrema.
kleine Portion – 8,40
zusätzlich mit Honig gratinierter Ziegenkäse aus der „Kleine Fromagerie“ – 3,90 -
Frühlingssalat mit Spargelspitzen 15,40
Frühlingssalat mit einer Marinade aus selbstgemachtem Früchte-Essig mit jungen Spargelspitzen, frisch gedrehtem Hobelkäse, dazu gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl.
Frisch. Frisch. Frisch.
Wie fast alle Lebensmittel, die wir verarbeiten, bekommen wir unser “Grünzeug” jeden Tag frisch vom Markt, um sie in unserer Küche mit frischen Kräutern und schmackhaften Zutaten zu knackigen Salaten zu veredeln.
Suppen
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Kraftbrühe vom Westerwälder Hirsch 10,40
Brühe vom Westerwälder Hirsch mit Wurzelgemüse, Gewürzen, Tomatenmark und etwas Knoblauch mit frischen Kräutern, gesiebt, geklärt mit Eiweiß, Hirschfleisch, frische Kräuter, Gemüse, Gewürze, als Einlage hausgemachte Morchel-Markklößchen, Spargel und geschnittene Kräuter.
Nudelgerichte Vegetarisch
DESHALB HEISST DIE PASTA BEI UNS AUCH NICHT PASTA SONDERN NUDELN.
BASTA!
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Hausgemachte getrüffelte Nudeln ab 23,40
Hausgemachte Nudeln mit Trüffelbutter aromatisierte Sahnesauce, grünem Spargel und frisch gehobelten Scheiben vom schwarzen Trüffel (Tuber uncinatum).
Vorspeise – 23,40
Hauptgang – 27,80
Fischgerichte
Unser, auf Nachhaltigkeit ausgerichteter Ansatz sieht vor, möglichst nur die Fischarten einzukaufen, die zum einen die Saison und falls möglich, auch die Region hergeben.
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Zanderfilet auf der Haut gebraten 29,80
auf Spargel-Risotto mit Blattspinat, dazu Butterschaumsauce, gebackenen Rucola und hausgemachte Balsamicocrema.
Fleischgerichte
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Wiener Schnitzel 22,80
vom deutschen Kalb aus der Hüfte, in Mehl und Ei gewendet, mit Semmelbrösel umhüllt in geklärter Butter gebraten, mit Zitrone und Preiselbeeren, dazu ein Beilagensalat und Röstkartoffeln.
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Rinderrücken / Roastbeef ab 39,40
Black Angus Rinder liefern Fleisch mit hervorragendem Eigengeschmack. Vor allem, wenn sie so frei und natürlich leben wie auf der Jack’s Creek Farm in Australien von der Familie Warmoll. Die Rinder wachsen in dem angenehm gemäßigten Klima in kombinierter Weide– und Getreideaufzucht auf.
Rumpsteak < 250g – 39,40
Rumpsteak < 350g – 43,40
Rumpsteak < 450g – 47,40 -
Filet / Tenderloin Rinderfilet ab 49,80
Das Fleisch dazu kommt von den kraftstrotzenden Angus- und Hereford-Rindern aus dem mittleren Westen – ausgesucht von den Profis der Greater Omaha Packers Company in Nebraska. Dort leben die Rinderherden in für europäische Verhältnisse unvorstellbarer Freiheit
Rinderfilet < 170g – 49,80
Rinderfilet < 200g – 52,80
Rinderfilet < 250g – 55,80
ZU DEN STEAKGERICHTEN GIBT ES RÖSTKARTOFFELN UND WINTERGEMÜSE
ZUSÄTZLICH WIRD HAUSGEMACHTE AVOCADOCREME, KRÄUTERBUTTER, BARBECUE- UND ROTWEINJUS GEREICHT.
Die Gewichtsangaben beziehen sich auf das Gewicht vor dem Braten. Wir bekommen immer ganze Stücke und portionieren selbst. Insofern sind die tatsächlich gebratenen Portionen nicht immer exakt gleich.
Es sind auch andere Portionsgrößen möglich. Wir braten unser Fleisch immer medium/medium rare.
Also Rosarot saftig. So schmeckt es am besten. Wenn Sie eine andere Garstufe möchten, sagen Sie es uns bitte.
Besondere Spezialität des Hauses
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Getrüffelte Schweinebäckchen 29,80
Dies sind die Kaumuskeln vom Schwein.
Dieses Fleisch ist einzigartig und mit keinem anderen Muskel bei diesem Tier zu vergleichen.
Mager und zart wie Butter.
Sie werden angebraten mit Zwiebeln, Wurzelgemüse, Majoran und viel trockenem Rotwein und Brühe über Nacht geschmort, abgeschmeckt mit frischen Kräutern.
Dazu glasiertes Gemüse und mit Trüffelbutter aromatisiertes Kartoffelpüree und zusätzlich frisch gehobelter Trüffel (Tuber Brumale).
Süße Versuchungen
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Crème Brûlée 10,80
Selbstgemachte Crème Brûlée mit Vanille und Limone aus frischer Milch ,Sahne, Eigelb und Zucker.
Diese Creme wird kalt mit Rohrzucker karamellisiert. Garniert mit frischen Früchten und einer Kugel hausgemachtem Sorbet. -
Variation „BERNHARDS“ 13,40
Ein wirklicher Genuss, der geteilt werden darf.
Deshalb auf Wunsch mit zweitem Löffel!
Hausgemachtes Mousse, Creme mit Früchten und frisches Eis.
Tagesfrisch – lassen Sie sich überraschen! -
Parfait von Joghurt und Limone 11,80
im Baumkuchenmantel
mit roten Früchten, frischer Minze und Vanillecreme
