Lunchkarte

kleine Portion 8,40 €
 
Gemischte Blattsalate in einer Marinade aus selbstgemachtem Früchteessig,
mit in Olivenöl und Kräutern gebratenen Kirschtomaten,
frisch gehobeltem Grana Padano und hausgemachter Balsamicocrema
 
zusätzlich mit Honig gratinierter Ziegenkäse aus der „Kleine Fromagerie“ 3,90 €

Frühlingssalat mit einer Marinade aus selbstgemachtem Früchte-Essig
mit jungen Spargelspitzen, frisch gedrehtem Hobelkäse
dazu gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl

mit Zwiebeln, Wurzelgemüse, Majoran und
viel trockenem Rotwein und Brühe geschmort,
dazu Frühlingsgemüse und Kräuterkartoffeln

Täglich frisch – täglich neu – täglich ein anderes
süß, fruchtig, lecker

auf Spargel-Risotto mit Blattspinat
dazu Butterschaumsauce, gebackenen Rucola
und hausgemachte Balsamicocrema

Black Angus Rinder liefern Fleisch mit hervorragendem Eigengeschmack. Vor allem, wenn sie so frei und natürlich leben wie auf der Jack’s Creek Farm in Australien von der Familie Warmoll. Die Rinder wachsen in dem angenehm gemäßigten Klima in kombinierter Weide– und Getreideaufzucht auf.


Die Gewichtsangaben beziehen sich auf das Gewicht vor dem Braten
ca. 250g – 39,40 €
ca. 350g – 43,40 €
mit Röstkartoffeln und Wintergemüse,
zusätzlich wird Avocado Creme, Kräuterbutter,
Barbecue- und Rotweinjus gereicht

vom deutschen Kalb aus der Hüfte, in Mehl und Ei gewendet,
mit Semmelbrösel umhüllt in geklärter Butter gebraten,
mit Zitrone und Preiselbeeren, dazu ein Beilagensalat und Röstkartoffeln