Dinnerkarte
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Salatteller „BERNHARDS“
13,00 €
kleine Portion 11,00 €
Gemischte Blattsalate in einer Marinade aus selbstgemachtem Früchteessig,
mit in Olivenöl und Kräutern gebratenen Kirschtomaten,
frisch gehobeltem Grana Padano und hausgemachter Balsamico Crema
zusätzlich
2 Stück Ziegenkäse mit Honig gratiniert 5,00 € -
Spargel – Pilze – Blattspinat
ab 24,00 €
Spargel-Gemüse – Blattspinat – gebratene Pilze – Sauce Hollandaise
Kresse – geröstete Kürbiskerne – Radieschen – Kürbiskernöl – lila Kartoffeln
vegetarisch
das Gericht ist auch als „vegan“ möglich
Vorspeise 24,00 €
Hauptgang 29,00 € -
Matjestartar auf Pumpernickel
10,80 €
mit Gurke, Apfel, roten Zwiebeln und Schmand,
mit kleinem Salatbouquetzusätzlich mit zwei gebratenen Riesengarnelen – 4,80 €
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Schaumsuppe vom Stangenspargel
10,00 €
Butter mit Zwiebeln und Zucker glasig angeschwitzt
mit Mehl bestäubt und mit Spargelfond aufgefüllt
köcheln – durch ein Sieb – flüssige Sahne
mit kalter Markenbutter aufgeschäumt
dazu Croutons, Gartenkresse und Spargelspitzen als Einlage vegetarisch -
Hausgemachte getrüffelte Nudeln
ab 27,00 €
Hausgemachte Nudeln mit Trüffelbutter aromatisierte Sahnesauce
Spargelspitzen, Blattspinat und frisch gehobelten schwarzen Trüffel vegetarisch
Vorspeise 27,00 €
Hauptgang 31,00 € -
Rotgarnele und Pulpo
ab 28,00 €
Gebratene Rotgarnelen und Pulpo auf geschmolzenen Erbsen
mit Pilzen und Safranschaum
als Hauptgang-Portion 40,00 € -
Filet vom Adlerfisch auf der Haut gebraten
34,00 €
auf Spargel-Risotto und Blattspinat
dazu Butterschaumsauce, gebackenen Rucola
und hausgemachte Balsamico-Crema -
Getrüffelte Schweinebäckchen
34,00 €
Dies sind die Kaumuskeln vom Schwein.
Dieses Fleisch ist einzigartig und mit keinem anderen Muskel
bei diesem Tier zu vergleichen.
Mager und zart wie Butter.
Sie werden angebraten mit Zwiebeln, Wurzelgemüse, Majoran
und viel trockenem Rotwein und Brühe über Nacht geschmort,
abgeschmeckt mit frischen Kräutern,
Dazu glasiertes Gemüse und mit Trüffelbutter aromatisiertes Kartoffelpüree
und zusätzlich frisch gehobelter Trüffel (Tuber Brumale) -
Eistraum BERNHARDS
14,00 €
Selbstgemachte cremige Eissorten nach Art des Hauses
garniert mit frischen Früchten und Minze -
BERNHARDS Klassiker
15,00 €
unsere Creme Brûlée und Mousse au chocolat
garniert mit frischen Früchten und
zusätzlich einer Kugel hausgemachtem Sorbet -
Karamellisiertes Mascarpone-Limonen-Parfait
15,00 €
warmes Schokoküchlein – rote Früchte
frische Minze – Vanillecreme -
Wiener Schnitzel
30,00 €
vom deutschen Kalb aus der Hüfte, in Mehl und Ei gewendet,
mit Semmelbrösel umhüllt.
Wir braten unser Schnitzel ausschließlich in geklärter Butter auf dem Grill
dazu reichen wir Röstkartoffeln und ein Beilagensalat
selbstverständlich auch Zitrone und Preiselbeeren (ohne Sardellen und ohne Kapern) -
Rinderrücken / Roastbeef
ab 45,00 €
Black Angus Rinder liefern Fleisch mit hervorragendem Eigengeschmack. Vor allem, wenn sie so frei und dem natürlich leben wie auf der JACKS CREEK Farm in Australien von der Familie Warmoll.
Die Rinder wachsen in angenehm gemäßigtes Klima in kombinierter Weide– und Getreideaufzucht auf.
Marmorierungsstufe MS 3 – Gold Label,
Rumpsteak < 250 g - 45,00 €
Rumpsteak < 350 g - 52,00 €
Rumpsteak < 450 g - 58,00 € -
Filet / Tenderloin
ab 55,00 €
Auch diese Stücke kommen derzeit von der Farm JACKS CREEK in Australien.
Wir haben damit die besten Erfahrungen gemacht. Absolut gleichbleibende Qualität.
Diese Konstanz in Qualität und Marmorierung ist woanders fast nicht erhältlich.
Rinderfilet < 170g - 55,00 €
Rinderfilet < 200g - 60,00 €
Rinderfilet < 250g - 64,00 €
ZU DEN STEAKGERICHTEN GIBT ES RÖSTKARTOFFELN UND GEMÜSE, ZUSÄTZLICH WIRD HAUSGEMACHTE AVOCADOCREME, KRÄUTERBUTTER, BARBECUE- UND ROTWEINJUS GEREICHT.
Die Gewichtsangaben beziehen sich auf das Gewicht vor dem Braten.
Wir bekommen immer ganze Stücke und portionieren selbst. Insofern sind die tatsächlich gebratenen Portionen nicht immer exakt gleich.
Es sind auch andere Portionsgrößen möglich.
Das Fleisch wird immer medium/medium rare gebraten – also. Rosarot saftig.
So schmeckt es am besten. Wenn Sie eine andere Garstufe möchten, sagen Sie es bitte.