Dinnerkarte

kleine Portion 8,80 €
 
Gemischte Blattsalate in einer Marinade aus selbstgemachtem Früchteessig,
mit in Olivenöl und Kräutern gebratenen Kirschtomaten,
frisch gehobeltem Grana Padano und hausgemachter Balsamico Crema
 
zusätzlich
2 Stück Ziegenkäse mit Honig gratiniert 4,00 €

Vorspeise 17,80 €
Hauptspeise 22,80 €

mit Gurke, Apfel, roten Zwiebeln und Schmand,
mit kleinem Salatbouquet

zusätzlich mit zwei gebratenen Riesengarnelen – 4,80 €

Butter mit Zwiebeln und Zucker glasig angeschwitzt – Pfifferlinge
mit Gemüsebrühe aufgefüllt – zart geköchelt.- fein gemixt vegetarisch
Mit flüssiger Sahne abgeschmeckt und frischer Markenbutter aufgeschäumt
dazu Brot-Croutons und frische Kresse

Hausgemachte Nudeln mit Trüffelbutter aromatisierte Sahnesauce
grünem Spargel und frisch gehobelten schwarzen Trüffel (Tuber uncinatum)

Vorspeise – 23,80 €
Hauptgang – 27,80 €

Gebratene Rotgarnelen und Pulpo auf geschmolzenen Erbsen
mit Pfifferlingen und Safranschaum

als Hauptgang-Portion 36,80 €

auf Pfifferlings-Risotto mit Blattspinat
dazu Butterschaumsauce, gebackenem Rucola
und hausgemachte Balsamico-Crema

Dies sind die Kaumuskeln vom Schwein.
Dieses Fleisch ist einzigartig und mit keinem anderen Muskel
bei diesem Tier zu vergleichen.
Mager und zart wie Butter.
Sie werden angebraten mit Zwiebeln, Wurzelgemüse, Majoran
und viel trockenem Rotwein und Brühe über Nacht geschmort,
abgeschmeckt mit frischen Kräutern,
Dazu glasiertes Gemüse und mit Trüffelbutter aromatisiertes Kartoffelpüree
und zusätzlich frisch gehobelter Trüffel (Tuber Brumale)

Selbstgemachte Crème Brûlée mit Vanille und Limone
aus frischer Milch ,Sahne, Eigelb und Zucker,
Diese Creme wird kalt mit Rohrzucker karamellisiert,
garniert mit frischen Früchten und einer Kugel hausgemachtem Sorbet

Hausgemachte cremige Eissorten nach Art des Hauses
garniert mit frischen Früchten und Minze

auf roten Früchten mit frischen Erdbeeren
dazu Minze und Vanillecreme

vom deutschen Kalb aus der Hüfte, in Mehl und Ei gewendet, mit Semmelbrösel umhüllt.
Wir braten unser Schnitzel ausschließlich in geklärter Butter auf dem Grill
dazu reichen wir Röstkartoffeln und ein Beilagensalat
selbstverständlich auch Zitrone und Preiselbeeren (ohne Sardellen und ohne Kapern)

Black Angus Rinder liefern Fleisch mit hervorragendem Eigengeschmack. Vor allem, wenn sie so frei und dem
natürlich leben wie auf der JACKS CREEK Farm in Australien von der Familie Warmoll.
Die Rinder wachsen in angenehm gemäßigtes Klima in kombinierter Weide– und Getreideaufzucht
Marmorierungsstufe MS 3 – Gold Label

Rumpsteak < 250 g - 40,80 €
Rumpsteak < 350 g - 45,40 €
Rumpsteak < 450 g - 49,80 €

Das Fleisch dazu kommt von den kraftstrotzenden Angus- und Hereford-Rindern aus dem mittleren Westen – ausgesucht von den Profis der Greater Omaha Packers Company in Nebraska. Dort leben die Rinderherden in für europäische Verhältnisse unvorstellbarer Freiheit

Rinderfilet < 170g - 48,80 €
Rinderfilet < 200g - 52,40 €
Rinderfilet < 250g - 56,40 €


ZU DEN STEAKGERICHTEN GIBT ES RÖSTKARTOFFELN UND GEMÜSE, ZUSÄTZLICH WIRD HAUSGEMACHTE AVOCADOCREME, KRÄUTERBUTTER, BARBECUE- UND ROTWEINJUS GEREICHT.


Die Gewichtsangaben beziehen sich auf das Gewicht vor dem Braten.
Wir bekommen immer ganze Stücke und portionieren selbst. Insofern sind die tatsächlich gebratenen Portionen nicht immer exakt gleich.
Es sind auch andere Portionsgrößen möglich.
Das Fleisch wird immer medium/medium rare gebraten – also. Rosarot saftig.
So schmeckt es am besten. Wenn Sie eine andere Garstufe möchten, sagen Sie es bitte.