Dinnerkarte

kleine Portion 8,40 €
 
Gemischte Blattsalate in einer Marinade aus selbstgemachtem Früchteessig,
mit in Olivenöl und Kräutern gebratenen Kirschtomaten,
frisch gehobeltem Grana Padano und hausgemachter Balsamicocrema
 
zusätzlich mit Honig gratinierter Ziegenkäse aus der „Kleine Fromagerie“ 3,90 €

Selbstgemachte Crème Brûlée mit Vanille und Limone
aus frischer Milch ,Sahne, Eigelb und Zucker,
Diese Creme wird kalt mit Rohrzucker karamellisiert,
garniert mit frischen Früchten und einer Kugel hausgemachtem Sorbet

im Baumkuchenmantel
mit roten Früchten, frischer Minze und Vanillecreme

Ein wirklicher Genuss, der geteilt werden darf.
Deshalb auf Wunsch mit zweitem Löffel!
Hausgemachtes Mousse, Creme mit Früchten und frisches Eis.
Tagesfrisch – lassen Sie sich überraschen!

Brühe vom Westerwälder Hirsch mit Wurzelgemüse, Gewürzen,
Tomatenmark und etwas Knoblauch mit frischen Kräutern, gesiebt,
geklärt mit Eiweiß, Hirschfleisch, frische Kräuter, Gemüse, Gewürze
als Einlage hausgemachte Morchel-Markklößchen, Spargel und geschnittene Kräuter

Hausgemachte Nudeln mit Trüffelbutter aromatisierte Sahnesauce
grünem Spargel und frisch gehobelten Scheiben vom schwarzen Trüffel (Tuber uncinatum)

Vorspeise – 23,40 €
Hauptgang – 27,80 €

auf Spargel-Risotto mit Blattspinat
dazu Butterschaumsauce, gebackenen Rucola
und hausgemachte Balsamicocrema

mit Gurke, Apfel, roten Zwiebeln und Schmand,
mit kleinem Salatbouquet

zusätzlich mit zwei gebratenen Riesengarnelen – 4,80 €

Dies sind die Kaumuskeln vom Schwein.
Dieses Fleisch ist einzigartig und mit keinem anderen Muskel
bei diesem Tier zu vergleichen.
Mager und zart wie Butter.
Sie werden angebraten mit Zwiebeln, Wurzelgemüse, Majoran
und viel trockenem Rotwein und Brühe über Nacht geschmort,
abgeschmeckt mit frischen Kräutern,
Dazu glasiertes Gemüse und mit Trüffelbutter aromatisiertes Kartoffelpüree
und zusätzlich frisch gehobelter Trüffel (Tuber Brumale)

Frühlingssalat mit einer Marinade aus selbstgemachtem Früchte-Essig
mit jungen Spargelspitzen, frisch gedrehtem Hobelkäse
dazu gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl

vom deutschen Kalb aus der Hüfte, in Mehl und Ei gewendet,
mit Semmelbrösel umhüllt in geklärter Butter gebraten,
mit Zitrone und Preiselbeeren, dazu ein Beilagensalat und Röstkartoffeln

Black Angus Rinder liefern Fleisch mit hervorragendem Eigengeschmack. Vor allem, wenn sie so frei und natürlich leben wie auf der Jack’s Creek Farm in Australien von der Familie Warmoll. Die Rinder wachsen in dem angenehm gemäßigten Klima in kombinierter Weide– und Getreideaufzucht auf.

Rumpsteak < 250 g - 39,40 €
Rumpsteak < 350 g - 43,40 €
Rumpsteak < 450 g - 47,40 €

Das Fleisch dazu kommt von den kraftstrotzenden Angus- und Hereford-Rindern aus dem mittleren Westen – ausgesucht von den Profis der Greater Omaha Packers Company in Nebraska. Dort leben die Rinderherden in für europäische Verhältnisse unvorstellbarer Freiheit

Rinderfilet < 170g - 49,80 €
Rinderfilet < 200g - 52,80 €
Rinderfilet < 250g - 55,80 €


ZU DEN STEAKGERICHTEN GIBT ES RÖSTKARTOFFELN UND WINTERGEMÜSE, ZUSÄTZLICH WIRD HAUSGEMACHTE AVOCADOCREME, KRÄUTERBUTTER, BARBECUE- UND ROTWEINJUS GEREICHT.


Die Gewichtsangaben beziehen sich auf das Gewicht vor dem Braten. Wir bekommen immer ganze Stücke und portionieren selbst. Insofern sind die tatsächlich gebratenen Portionen nicht immer exakt gleich
Es sind auch andere Portionsgrößen möglich. Wir braten unser Fleisch immer medium/medium rare.
Also Rosarot saftig. So schmeckt es am besten. Wenn Sie eine andere Garstufe möchten, sagen Sie es uns bitte