Endspurt in der Spargelsaison
Die Spargelsaison neigt sich langsam dem Ende zu und daher haben wir neben unseren Spargelgerichten nun auch schon einige Gericht mit frischen Pfifferlinge auf unserer Karte.
Hier finden Sie einige Informationen zu dieser Pilzgattung:
Die ausschließlich wild wachsenden Pfifferlinge zeichnen sich durch ihren würzigen Geschmack aus und eignen sich perfekt zu Pasta oder als Beilage zu Fleisch und auch gebratenem Fisch. Pfifferlinge sind gesund. Sie stecken voller Eiweiß, Kalium und Vitamin D.
Der Echte Pfifferling, Eierschwamm oder Rehling, auch Eierschwämmchen, in Österreich und Bayern Eierschwammerl und Reherl, in der Schweiz neben Eierschwamm auch Eierschwämmli genannt, ist ein Pilz aus der Gattung der Pfifferlinge.
Pfifferlinge sind bereits seit dem Altertum ein beliebter Speisepilz und werden in großen Mengen gehandelt. In Deutschland angebotene Pfifferlinge kommen meist aus ostmitteleuropäischen, baltischen und osteuropäischen Ländern. Pfifferlinge sollten roh nicht gegessen werden, da die Zellwände Chitin enthalten.
